Cassoulet
Momtchil Mihaylov
Galerie
Le cassoulet (de
l'occitan cassolet, caçolet) est une
spécialité régionale du Languedoc, à base de haricots
secs, généralement
blancs, et de viande. À son origine, il était à base de
fèves. Le cassoulet
tient son nom de la cassole en terre cuite émaillée dite
caçòla en occitan et
fabriquée à Issel.
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